Kunst der Fleischlagerung

• Die Fleischlagerung ist die grosse Kunst der Fleischwirtschaft. Wie wird die beste Qualität, der perfekte Geschmack und die Zartheit erreicht?
• Um die perfekte Qualität zu erreichen, braucht es top Tiere, perfekte Haltung und sehr bewusste Ernährung.
• Mit regionalem Bezug der Tiere kann bestimmt werden, von welchem  Tier das Fleisch stammt. So können die ganzen Hintergrunddaten vorgewiesen werden.

Beim Rindsfleisch werden nur die besten Edelsstücke verwendet.

Filet, Huft und Entrecote werden zirka 6 - 8 Wochen gelagert. Das ist die längste Lagerzeit. Damit wird die beste Qualität und Geschmack erreicht.